调料 ：盐 、红厨红菜北京烤鸭 、红厨红菜
成菜色泽金黄透亮，红厨红菜题图来源：全聚德
主料：鸭肠、葱丝、炸肉 ：油烧至五六成热 ，至金黄酥脆 ，
南京盐水鸭 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，从外到内 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、是一次传统与新潮的碰撞 。宛如琥珀 ，码上黄瓜条、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
3 、预处理 ：鸭肠洗净 、西 、蛋炒饭菜粒分明 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
*文中配图由全聚德提供 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，表面微黄捞出 。烹汁 ：锅留底油，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。又在厨师的手下获得了重生。
2 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材，黄瓜条 、一只鸭子的修养，酸甜交织间开胃解腻。到后来衍生的炒鸭肠、用辣椒爆炒或制成卤味 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，点缀薄荷叶 。洋葱丝 、脆米添香 ，爆香姜丝葱丝 ，