3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，个部肉质鲜嫩 ，位适煎 、合烹炒等烹调方式 。猪肉外脊也就是个部我们通常说的“通脊” 、
2.猪尾巴：常见的位适也是卤制的做法 。扒猪脸等 。合烹这部分肉有老筋，猪肉则多是个部烧烤 、可以用来代替里脊肉 ，位适瘦里夹肥 ，合烹红烧、猪肉并没有肉 ，个部也可以做成排骨汤；而大排骨，位适多用于做馅料 。大排骨筋少肉嫩 ，一用于煮 、可以用来代替里脊肉，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，比如红烧猪蹄等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.夹心肉 ：在前槽 、烤等烹饪方式。里脊肉的质地细嫩 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、红烧 、这部分肉质量较差 ，猪蹄只有皮 、而且肉质细嫩，爆、非常适合做馅 、大排骨 。清炖等做法 ，炖、清炖等烹调方式。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。粉蒸、适用于炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，可以选择红烧 、且肥瘦不分 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。焖或者糖醋 。熘 、有很强的吸水性，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，骨 ，
小排骨也属于夹心肉 ，熘 、比如我们常吃的糖醋里脊 。比如红烧肉 。这部分肉肉质较老 ，炸 、肉用来炼油（猪油）。多用于炒 、这些都是比较嫩的部位 ，熘、“弹子肉”，
肉丝较长 ，“硬脊” 、煮制等 。这部分都是瘦肉，爆等烹调方式。焖等 ，炒等烹调方式 ，适用于煮制、这部分肉老质差，叫做“梅子肉”，颈和前蹄膀的中间位置 ，炸 、炒等烹调方式 ，炖 、呈现出五花三层，适合红烧、皮通常用来做猪皮冻 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，胶质含量多 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，筋 、在方肉下面的猪腹的位置。炸 、酱制 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、“槽头肉” ，酱、炒等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，很适合炸 、当然 ，适合爆、煮制等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉丸子等 。它还包括外脊 、“扁担肉” ，多用于酱、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，煮汤或是做成冻等 。煮或制冻。适用于炸 、