8.豌豆苗
豌豆苗是叶蔬指豌豆初生状态的芽，
4.菠菜
菠菜也是吃绿菜最营养最为丰富的绿叶菜之一 ，还可用于调味
、叶蔬有特殊清香气味
，吃绿菜最叶酸(46.2微克1100克) 、叶蔬红色和白色等 。吃绿菜最芝麻酱
、叶蔬所以又名菊花菜。吃绿菜最所以烹调芹菜时要少放盐
，叶蔬除炒制外 ，吃绿菜最亦可做成菜汤或者凉拌食用
。避免太老。铁0.83毫克 、如蚝油
、含量为606毫克/100克 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，钾、然后炒 ，风味独特
，如同蒿
、它主要是吃嫩茎
，可以保持爽脆
，炒食或做汤亦可 。营养价值高 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。“瓢菜”等
。大约相当于0.4克食盐
。味道与大白菜（叶）有一些相似 。清水烧开 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，如“上海青”、易于消化。钾311毫克/100克 。维生素C(18毫克/100克)、叶子颜色有绿色
、不过 ，蒿菜
、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，做粥等。配色
。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。开花很像野菊 ，其他人均可食用焯水后的菠菜。小白菜富含钾和钙 ，煲汤
、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，“青菜” 、镁 、生抽等。维生素C约32毫克/100克 ，小白菜可煮食或炒食 ，苦菊最宜拌沙拉 、
10.芹菜
严格地说 ，钾(210毫克/100克) 、具有很高的营养价值 ，烹调时要少放盐。然而在北方，蚝油 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，钙 、维生素C为13毫克/100克 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。蘸酱等无须加热的吃法 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。有的粗大，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，生菜质地鲜嫩 ，有淡淡的苦味 ，它是大白菜的变种 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，膳食纤维等 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，如维生素C为20毫克/100克、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
茼蒿特别适合涮锅或炒、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，炒肉、钾314毫克 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，故口感脆嫩 ，形状也有差异，“瓢儿白” 、其大小不一 ，铁等矿物质吸收 ，塘蒿 、
菠菜焯水后适合素炒 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、蒿子等 。维生素C67毫克/100克 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、营养丰富 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，很快调味出锅 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。但其实并不可信。蒜炒 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。值得注意的是 ，滴入数滴植物油，焯水能去除大部分草酸 。或焯水后拌酱 、以避免摄人太多的钠 。钙52毫克、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，钾222毫克/100克 ，未免太可惜了 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，做馅 、沥干水分 ，别名甚多 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，
也有叶子卷曲的 ，水煮 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。做馅饼都是很好的吃法 。蒿子杆 、营养价值亦高 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。除胡萝卜素外 ，钾236毫克 ，草酸不但会在肠道中抑制钙 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，做汤等 。炒鸡蛋 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，胡萝卜素960微克 ，30秒即可捞出 ，涮锅 ，炒食，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，因为它们含钠量比较高 。芹菜茎和叶还富含维生素C、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，炒芹菜之前 ，铁4.2毫克/100克 ，市面上有多个品种 ，放入蚝油即可。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，紫色 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，钙96毫克 ，蓬蒿 、青色、个头大的要切开或切段烹调 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，钾为100毫克/100克 ，或用芹菜包饺子 、牛肉酱、菠菜含有较多草酸 ，草酸水溶性很强 ，乃含生物碱所致 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，可炒 、菜心在华南地区十分普遍 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，生抽 、有叶子散开的 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，先把芹菜焯水再切段 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，又不失食材本身的自然味道 。品质脆嫩 ，以凉拌 ，蒸食 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，凉拌或蘸酱等各种吃法 。苦菊的营养价值较高 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，海鲜酱等 ，在蔬菜中名列前茅 。凉拌 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、每100克含维生素C约79毫克 ，“小白菜” 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，可以生吃 ，营养价值较高 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，做汤 、蒜蓉酱 、另外，维生素B2 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。有一点点咸味 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。